• ЗАКАЗАТЬ ХЛОРЕЛЛУ
• ВОДА
• ЖИВОТНОВОДСТВО
• ТИЛАПИЯ
• НАУКА
• О компании
• Галерея
• Вопрос-Ответ /
  Консультация онлайн
• Наши заказчики
• Отзывы

• English version
• Новости
• Прайс-лист
• Пресса о нас...
• Отчеты
• Контакты
• Материалы

ООО НПО «Альгобиотехнология»: репродуктор тиляпии

Ивойлов А.А., Лухтанов В.Т.

В последние годы у отечественных предпринимателей и рыбоводов повысился интерес к тиляпиям, что на наш взгляд, обусловлено в определенной мере общемировой тенденцией возрастания роли этих рыб в аквакультуре, а также повсеместным появлением китайской импортной тиляпии в наших магазинах.

По своим качествам эта рыба не относится к разряду элитных, таких как осетровые, лососи или тунцы, но примыкает к выращиваемым дораде и лавраку (торговое название – сибас). На рыбном рынке Запада тиляпия пользуется всё возрастающим спросом, что, по-видимому, связано с тенденцией увеличения миграции выходцев из стран Азии, Африки и Латинской Америки в США и страны ЕС, для которых эта рыба является привычной пищей. Параллельно этому, но в существенно меньшей степени, обращают внимание на относительно новую для Европы рыбу и местные жители, например, тиляпию начинают использовать для фастфуда, закладывая бескостное филе в бургеры (Eurofish, №2, 2005). В Интернете появляются многочисленные рецепты приготовления недорогой, но достаточно вкусной рыбы, представленной в ритейле в виде полуфабрикатов, готовых к быстрому приготовлению, что вызывает определенный спрос у европейцев (http:// www. Wdr.de).

В странах с умеренным климатом, к которым относится и Россия, тиляпия в сегодняшних экономических условиях может занимать очень ограниченный сегмент рыбоводства, т.к. для коммерчески выгодного выращивания требуется теплая вода температурой 26 – 30 Град.С на протяжении 4 – 8 мес. Превосходная таблица, указывающая показатели начальной навески, продолжительности выращивания и массы товарной рыбы, на примере нильской тиляпии, представлена на последней странице книги Ю.А.Привезенцева «Тиляпии» (2008).

Не стоит строить иллюзий, что тиляпий в наших условиях, а речь чаще всего идет об УЗВ, можно выращивать, используя дешевые комбикорма с низким содержанием протеина или какие-либо пищевые отходы. Удлинение сроков выращивания сделают процесс нерентабельным (Melard, Philippart, 1981).

Прежде чем начинать освоение нового объекта, в данном случае тиляпии, необходимо внимательно ознакомиться с её биологией, поинтересоваться имеющимися отечественным и зарубежным опытом выращивания, отраженных в литературе и Интернете, наладить каналы сбыта и логистику, а также просчитать возможные затраты и прибыль. Правильная оценка своих возможностей и обдуманный подход помогут избежать ошибок и обеспечить успех начинания… или остановиться, если нет всех необходимых и достаточных составляющих для этого бизнеса.

Положение тиляпий в зарубежной аквакультуре

Две трети всей мировой продукции аквакультуры занимают карповые рыбы (толстолобики, амур, карп и катла). Оставшуюся треть делят между собой нильская тиляпия, карась, семга и пангассиус (Klinghardt, 2011). Так как у нас речь идет о тиляпии, то остановимся более подробно на показателях, характеризующих положение этих рыб в мировой практике. Так, например, за 2007 г. нильской тиляпии, Oreochromis niloticus (также в массовом количестве выращиваются голубая, O. aureus и мозамбикская, O. mossambicus, тиляпии), больше всего производилось в следующих странах:

В суммарном выражении это составляет 2 090 961 т. Согласно данным ФАО, в 2012 г. продукция тиляпии составила уже 3,5 млн. т. В дальнейшем этот показатель вырос ещё более: Египет увеличил производство тиляпии с 557 049 т в 2010 г., до 620 000 т в 2012 г. Китай, устойчиво занимающий первую позицию, нарастил количество выращиваемой тиляпии с 1 332 187 т в 2010 г., до 1 350 000 т в 2012 г. Индонезия достигла отметки в 500 000 т. Аналогичная тенденция увеличения продукции наблюдалась и в других странах-производителях тиляпии. Это привело к тому, что мировое производство этих рыб в 2012 г. превысило 3,7 млн. т (Fitzsimmons et al, 2013).

Естественно, что всё возрастающее производство тиляпии было вызвано бурно растущим спросом. В связи с чем, постоянно растет китайский импорт этой рыбы: с 215,2 тыс. т в 2007 г., до 259,0 тыс. т в 2009 г. Настоящий бум по потреблению тиляпии наблюдается в США, где с 2000 по 2004 гг завоз вырос с 40 500 до 112 900 т. Примерно 20 000 т из этого количества доставляется туда в свежем виде (филе) воздушным путем, главным образом из Эквадора. «Заморозка» поступает из Китая и с Тайваня (Aus aller Welt, 2005). За первые 4 мес. 2015 г в США было ввезено 80489 т. тиляпии, на 16,9% больше, чем за аналогичный период предыдущего года. При этом импортеры потратили денежных средств на закупку товара на 8% меньше. Сейчас оптовая цена одной нильской тиляпии навеской 500-800 г составляет около 1,2 $ (http://fishnews.ru/news26365).

По мере увеличения численности прибывающих эмигрантов, и в Европе растет спрос на тиляпию, особенно в Великобритании, Франции, Бельгии и Голландии, в меньшей степени в Германии, Австрии и Италии. Интересно, что в северных европейских странах потребители предпочитают филе, а в южных – тиляпию покупают больше тушками. Считается, что основная масса этой рыбы продается в больших городах, особенно столицах – Лондоне, Париже и Амстердаме (Eurofish, №4, 2004). По-видимому, ориентируясь на европейцев, больше доверяющих своим производителям, возникли местные хозяйства, выращивающие тиляпию. Ещё в конце 70-х гг. в Бельгии на АЭС в г. Динан (Thiange), тиляпию начали выращивать на теплой воде (Philippart, Melard, 1980). Позднее в Англии, Голландии, Франции и ряде др. стран возникли тепловодные хозяйства, использующие УЗВ, которые суммарно вырастили в 1996 г 320 т тиляпии (Eurofish, №4, 2004). Для сравнения, производство тиляпии в СССР в 1989 г составило 100 т, в том числе в рыбоводном цеху Новолипецкого металлургического комбината (НМЛК) – 40 т (Мамонтов, Есипова, 2007).

Настоящий прорыв в европейском производстве тиляпий произошел в 2012 г., когда в Польше, неподалеку от Варшавы, компания Global Fish запустила в эксплуатацию товарное хозяйство на 1200 т/год тиляпии, оснащенное УЗВ. Проект осуществила известная в области УЗВ-технологий израильская фирма AquaMaof. Товарную тиляпию здесь выращивают круглый год из завозимого посадочного материала и реализуют в виде филе и потрошеных тушек в разных весовых расфасовках. По мнению представителей фирмы, это хозяйство способно насытить рынок не только Польши, но и других стран ЕС.

Хороший пример был подхвачен и в России: 3.11.2013 г в лабораторию ихтиологии БиНИИ СПбГУ (много лет занимавшуюся изучением биологии тиляпии и участвовавшей во внедрении этой рыбы в отечественное рыбоводство) прибыл О.С. Иванов – генеральный директор астраханской компании «Национальные рыбоводные биотехнологии (НРБТ-Степное) с предложением о сотрудничестве при разработке проекта цеха-репродуктора, способного обеспечить посадочным материалом рыбное хозяйство производительностью 1130 т/год товарной тиляпии. Было заключено трудовое соглашение и по прошествии времени заказчику было представлено РБО м техническим решением и расчетами репродуктора соответствующего масштаба. К большому сожалению, Олег Станиславович трагически погиб в автокатастрофе и так совпало, что после этого строительство цеха приостановилось. Однако, по словам замдиректора компании В.Мухлаева, запуск цеха должен состояться в 2016 г (http:// Planet-today.ru).

Уже реализованным проектом в России является полносистемное хозяйство по выращиванию 300 т/год товарной тиляпии, запущенное 17.10.2013 г. в Сладковском районе Тюменской области. На первом этаже цеха установлены бассейны для товарного выращивания, на втором находится репродуктор с ёмкостями меньшего размера, разделенными радиальными перегородками на сектора, в каждый из которых помещена группа производителей. Рыб периодически просматривают, отбирая у самок из ротовой полости икру и помещая её в аппараты Вейса. Маточное стадо – красная тиляпия – выращено из рыб, завезенных из Голландии (линия английской фирмы Fishgen). В 2014 г. было реализовано 80 т товарной тиляпии (http://t.-l.ru).

Помимо небольшого количества выращиваемой в РФ тиляпии, она импортируется из Китая (Klihardt, 2011):

По количеству завозимой тиляпии Россия в 2009 г занимала 3 место в мире после США (134,4 тыс. т) и Мексики (36,2 тыс. т). Четвертая строчка в этом списке принадлежала Израилю (6,6 тыс. т). Появившееся в наших торговых сетях замороженное филе китайской тиляпии сначала продавалось по вполне демократичным ценам, что часто бывает при раскрутке нового товара. А по мере его продвижения на отечественном рынке, цены существенно выросли. Пытаясь разнообразить ассортимент, ритейл сделал маркетинговый ход: на прилавках появилась «охлажденная» тиляпия, представляющая собой ничто иное как оттаявшую «заморозку», лишившуюся глазури. Следует напомнить, что Гост 814-96 с техническими условиями на рыбу охлажденную регламентирует упаковку рыбы и льда в соотношении 1 : 1. Транспортировка этой продукции осуществляется при температуре от 0 до +3 Град С. Хранить такую рыбу надлежит при температуре от 0 до – 2 Град.С.

Совершенно другие требования предъявляются к рыбе замороженной (Гост 1168-86, переизданный в 1995 г.). Согласно этому документу, рыбу предварительно замораживают при следующих условиях:

- при -18 Град.С (сухое замораживание)

- не выше, чем при -10 Град.С (естественное замораживание)

- не выше -: Град.С (при льдосолевом процессе)

Мороженая рыба может быть глазированной или не покрытой льдом. В первом случае глазурь составляет не менее 4% от массы рыбы. Хранят замороженную рыбу при – 18 Град.С. Существует «Дополнение №17 к Санпину – Гигиенические требования безопасности к пищевой ценности продукции». Пункт 3 этого постановления предписывает: «Минимальная (?!) масса глазури, нанесенной на мороженую продукцию, произведенную из рыбы, должна быть не более 5% массы нетто…». По-видимому, из-за этой двусмысленности наши трейдеры заказывают китайским производителям заморозку с глазурью в количестве 15-60%, что приводит к существенной разнице между ценами замороженной тиляпии и так называемой «охлажденки» - той же самой продукции, но оттаявшей ото льда, т.е. без воды. Сюжеты по этому поводу не раз демонстрировались по ТВ. В рамках экономических войн на телевидении также были показаны несколько передач, представляющих негативно китайскую тиляпию, что, к сожалению, привело к отрицательной реакции у массового потребителя на эту продукцию. Существенную роль в этом сыграл А.Савельев, руководитель Центра общественных связей Росрыболовства, озвучивший измышления агентства Bloomberg, ангажированного западным бизнесом, не способным конкурировать с дешевыми китайской тиляпией и вьетнамским пангассиусом (после международной сертификации ряда крупных вьетнамских рыбных хозяйств, специализирующихся на производстве этой рыбы, нападки на пангассиуса прекратились). Что качается китайской тиляпии, то как показано выше, такие значительные её поставки в западные страны были бы невозможны без наличия соответствующих международных сертификатов качества. Характерным примером являются крупные китайские производители тиляпия, например, Hainan Foods Co. Ltd или Hainan Jiadexin Foodstuff Co. Ltd, имеющие ряд международных сертификатов, подтвержденных в России, странах ЕС и США ( ISO 22000, HASSP, ACC, BRC и QS) и представленные в Регистре импортеров. Таким образом, А.Савельев нанес серьезный вред имиджу тиляпии как бренду и бросил косвенно тень на труд тех отечественных ученых и рыбоводов, кто внедрял эту рыбу в отечественное рыбоводство: порода тиляпии «Тимирязевская» была включена в Госреестр как объект рыбоводства, согласно авторскому свидетельству № 34635 от 18.02.2002 г., полученному научно-производственным авторским коллективом (Привезенцев Ю.А., Устинов А.С., Жигин А.В., Плиева Т.Х., Боронецкая О.И., Севрюков В.Н., Семьянихин В.В.).

При введении в аквакультуру любого объекта рыбоводства, будь то осетровые, лососевые или карповые, создаются репродукторы, снабжающие выростные товарные хозяйства посадочным материалом. Так и для тиляпии в 2014 г в городе Нововоронеже компанией ООО НПО "Альгобиотехнология" был создан цех, производящий мальков нильской тиляпии. Он расположен в теплице размером 30 х 11 м, по центру которой установлены в два ряда бассейны, рабочим объемом по 2,3 и 1,2 куб.м (рис. 1 и 2). 

Рисунок 1

Рисунок 2

Водоснабжение – замкнутое. Общий объем УЗВ составляет 36 куб.м. Установка построена с учетом технических нормативов для УЗВ (Сб. документации…,1986). Подпитка свежей водопроводной водой составляет 3-5%/сут от общего объема системы. Стандартно представлены механический фильтр барабанного типа и биологический фильтр с профилированной плавающей загрузкой, удельная площадь поверхности которой - 800 кв. м/куб.м (Aquacultur…, 2002). По обеим сторонам от бассейнов располагается аквапонный блок – денитрификатор, засаженный водным гиацинтом (рис. 3). 

Рисунок 3

В бассейнах поддерживается температура воды 25 – 28 Град.С за счет тепла, поступающего от ТЭС. В рыбоводные емкости и биофильтр подается сжатый воздух, поддерживающий концентрацию кислорода на уровне не ниже 5 мг/л. Для контроля за гидрохимией в лаборатории цеха регулярно проводится анализ воды по основным рекомендуемым для УЗВ показателям (рН, , температура, жесткость, О2, СО2, NH4-NH3 и NO3).

Для создания маточного стада 25.08.2014 г в хозяйство было завезено 800 шт. мальков нильской тиляпии, длиной 2,5 – 3 см, из Таиланда. В эту страну тиляпия в количестве 50 шт. поступила из Японии в 1965 г., куда в свою очередь попала из Египта (Tilapia Genetic…,1988). Первоначально в Таиланде рыб поместили в пруд перед королевским дворцом, в честь которого стадо называется «Читралада».

Мы составили краткое морфо-метрическое описание этой тиляпии по 14 признакам, согласно общепринятой методике (Trewavas, 1983), использовав 8 экз. самцов массой 310 – 410 г и абсолютной длиной 25, 7 – 28,2 см (рис. 4):

Пластические признаки, в % стандартной длины тела

В % длины головы

Меристические признаки

Рисунок 4

Инкубация икры и выдерживание личинок до их становления на плав и перехода на внешнее питание осуществляется в инкубационных аппаратах Вейса и Макдональда (рис.5).

Рисунок 5

Кормят тиляпий в хозяйстве , как молодь, так и взрослых рыб, сертифицированными комбикормами, разработанными и произведенными специально для тиляпий, голландской фирмой Coppens International B.V., в соответствии с кормовыми таблицами (Coppens Tilapia Feed, 2009). Подращивание личинок и мальков происходит в небольших плавающих садках, установленных в проточном жёлобе (рис. 6).

Рисунок 6

Транспортировка посадочного материала заказчикам осуществляется в стандартных 40 л полиэтиленовых пакетах, наполненных водой и кислородом, помещаемых в термостатированные пенопластовые контейнеры, в соответствии с нормативами, разработанными для перевозки рыб (http://www.internevod.com...).

В заключение следует упомянуть, что на основании Ветеринарного удостоверения 236 №0003923 от 1.07.2015 г., ООО НПО «Альгобиотехнология» получила на свой репродуктор тиляпии сертификат (серия 77. № РОСС RU. 3972/04 ФЖВО 022 КОД ИТ), позволяющий с 18.08.2015 г. осуществлять в течение трех лет воспроизводство нильской тиляпии, О. niloticus, и поставки посадочного материала заказчикам для дальнейшего товарного выращивания.

Литература

1. Ивойлов А.А.(БиНИИ ЛГУ), Ширяев А.В., Киселев А.Ю., Илясов Ю.И., Филатов В.И., Слепнев В.А. (ВНИИПРХ). 1995. Технология содержания и воспроизводства маточного стада тиляпии. Рыбоводно-биологические нормативы по выращиванию тиляпии в условиях УЗВ. М.: Изд. ВНИИПРХ. – 10 с.
2. Мамонтов Ю.П., Есипова М.А. 2007. Новые объекты аквакультуры//Рыбоводство. № 2. – С. 15 – 17.
3. Привезенцев Ю.А. 2008. Тиляпии (систематика, биология, хозяйственное использование). М.: Изд. ООО «Столичная типография». – 80 с.
4. Привезенцев Ю.А., Боронецкая О.И., Плиева Т.Х. (РГАУ), Богерук А.К. (ФСГЦР). 2006. Методические рекомендации по воспроизводству и выращиванию тиляпий рода Oreochromis/ М.: МСХА им. К.А.Тимирязева. – 23 с.
5. Привезенцев Ю.А., Жигин А.В. 2008. Выращивание тиляпий в индустриальной аквакультуре// Аквакультура. – Вып. 5. М.:Изд. ВНИРО. – 58 с.
6. Сборник нормативно-технологической документации по товарному рыбоводству. 1986. М.: Агропромиздат.- Том 2. – 317 с.
7. Чмилевский Д.А., Стадник М.А., Ивойлов А.А., Цветков И.Б. 2004. Выращивание нильской тиляпии в условиях рыбного хозяйства Ленинградской атомной электростанции// Вестник СПбГУ. – Серия – биология. – Вып. 2.- С.3 – 9.
8. Aquacultur Fishtechnik GmbH (каталог). 2002. – 330 S.
9. Aus aller Welt. 2005. Tilapia boom in USA// Fischer & Teichwirt.- № 9. – S. 34.
10. Coppens Tilapia Feed. 2009. – 13 P.
11. Eurofish. 2004. Tilapia European market report.- № 4. - P. 75 – 77.
12. Eurofish. 2005. Taiwans tilapia farming industry. - № 2. – P. 92 - 93.
13. Fitzsimmons K., Ramotor P., Lerozi B. 2013. ISTA 10. 10. International Symposium on Tilapia in Aquaculture. October 6-10, 2013, Crowne Plaza Hotel, Jerusalem, Israel. – P. 22.
14. Klinhardt M. 2011. Aquacultur Jahrbuch 2010/2011. – 265 S.
15. Melard Ch., Philippart J.-C. 1981. La production de tilapia de consummation dans les rejets industriels d`eau chaude en Belgique//Cahiers d`ethologie appliquee. V. 1.- № 2. P. 1 – 122.
16. Philippart J.C., Melard Ch. 1980. Belgian power station heats in tilapia tanks//Fish Farming International (U.K.).- № 7.- P. 14 – 15.
17. Tilapia Genetic Recources for Aquaculture. 1988. Proceedings of Workshop on Tilapia Genetic Resoursces for Aquaculture. 23 – 24 March 1987, Bangkok, Thailand. Edited by R.S.V. Pullin. ICLARM, Manila, Philippines.- 108 P.
18. Trewavas E. 1983. Tilapiine fishes of genera Sarotherodon, Oreochromis and Danakilia. – London: British Museum (N.H.). – 583 p.
19. http//: www. Wdr. de – Gebratener «Tilapia» mit Sosse.
20. http//: Planet-today.ru – Завод по выращиванию тиляпии за 1 млрд. руб. в Астраханской области.
21. http//: t-l.ru – В Сладковском районе экспериментируют с выращиванием тиляпии.
22. http//: fishnews. ru/news26365.
23. http//:www.internevod./rus/academy/tech… - Академия: перевозка икры, личинок, молоди и производителей рыб.